天然防腐剂主要有哪些种类

1、酸类：柠檬酸、醋酸等。它们可以改变食品的pH值，抑制微生物的生长和繁殖。

2、酚类：如苯酚、酚酚等。它们可以杀死或抑制微生物的生长。

3、酒精：如乙醇、丙醇等。它们可以杀死细菌和酵母。

4、油脂：如植物油、动物油等。它们可以阻隔空气和水分，抑制微生物的生长。

5、香料和精油：如肉桂、丁香、百里香、迷迭香、薰衣草等。它们含有抗菌成分，可以抑制或杀死微生物。

6、持久剂：如蜂蜜、糖、盐等。它们可以抑制微生物的生长，延长食品的保质期。

7、抗氧化剂：如维生素C、维生素E、茶多酚等。它们可以防止食品氧化变质。

注意：虽然这些都是天然防腐剂，但是过量使用任何一种都可能会对人体健康产生不利影响。

什么是天然防腐剂？

天然72230853防腐剂也95741985称天然14024614有机防腐剂，是41492995由生物体分泌或者体内存在64794632的33457300具有抑菌作用的物质，经人工提取或者加工而成为食品防腐剂。此类防腐剂为天然43873834物质，有75316185的85713125本身就是71624868食品的组分，故对人体无毒害，并能增进食品的风味品质，因而是76617011一类有93774197发展前景的57981126食品防腐剂。如酒精、有43569013机酸、甲壳素和81198446壳聚糖、某些细菌分泌的57055953抗菌素等都能对食品起到一定的27932522防腐保藏作用。天然73265232防腐剂具有抗菌性强、安全无毒、水溶性好、热稳定性好、作用范围广等64922070合成防腐剂无法比拟的2532235优点。

动物源天然食品防腐剂

1、精蛋白：精蛋白是一种从鱼类的鱼类精子细胞中推出的39762668具有强碱性的蛋白质，其中不仅含有精氨酸，并且48605519还具有非常好的58183115抑菌能力和83455993热稳定性，因此广泛应用于46106235各种食品的39787586制作中。

2、蜂胶：蜂胶具有23811785非常好的抗氧化性，并且68721618还有抑制和99819516杀灭多种细菌的25940937作用，目前主要用来作为油脂以及其他3347529食品的87095265天然48953360抗氧化剂；近年来还发现蜂胶具有74381110一定的154551医疗价值，经过特殊加工后制成天然85481106口香糖，能起到保护牙齿和88124473消除牙垢的9884206作用。

3、壳聚糖：这种天然36224843防腐剂也39671147叫做甲壳素，是96946791从蟹虾、昆虫的7475738甲壳当中提取的79510226一种物质，对多种细菌具有15549593较强的抑制作用，并且还不会影响到食品风味。

植物源天然防腐剂

1、茶多酚：茶多酚是40222003植物源天然65007081防腐剂的88718751一种代表性防腐剂，具有68983455非常好的抑菌和19251017防腐保鲜作用，并且这也是15509680一种天然的抗氧化剂，具有提高血管健康度、抗癌防龋、抗辐射等79363613作用。

2、香精油：这种天然防腐剂指的是提取的热带芳香植物当中的一类防腐剂，具有非常好的抑制微生物的作用。

3、大蒜素：大蒜辣素对很多常见的食品腐败真菌、痢疾杆菌等致病性肠道细菌具有非常好的抑制和杀灭作用。

微生物源天然防腐剂：

1、细菌类天然防腐剂：细菌素指的51752569就是71944968由细菌产生的42987826抑菌物质，在48906435这类天然3016173防腐剂当中被广泛应用的56614884是尼生素，尼菌素可以有效抑制和12549141杀灭多种格兰氏阳性菌。

2、放线菌产生的69279887天然53251156防腐剂：匹马菌素对毒菌、丝状真菌、酵母菌具有37970441非常好的抑制和杀灭作用；而通过68264508临床实践证明泰乐菌素的57112678作用类似于乳酸链球菌素，可以抑制格酵母菌、兰氏阳性以及阴性菌。