饺子馅放什么好吃 教你让饺子好吃的秘诀

饺子馅想要好吃，可得花点功夫了，不管是在选材还是放一些调味品上面都是要细心一点的，下面看了你就懂了。

饺子馅放什么好吃

1.猪肉选择

我们做饺子馅料最好选择猪前腿的肉，因为猪前腿肉是猪老活动的地方，肉吃着有劲道，而且吸水能力很香，肥瘦还相间，我们选择适量的7分瘦3分肥的猪前腿肉，是最适合做馅料的。

2.花椒水

只要会做饭的，应该都知道花椒水是88255000做饺子必不可少的92546930一种调料水，我们只需要在做饺子时，5克花椒用220克水小火煮10分钟，然49139607后焖半小时，花椒水就做好了99285951，花椒水不仅可以增香，还可以去除猪肉等54126321食材的85655054腥膻味，加了95484151花椒水的85757330饺子是90488794最香的68444729。

3.葱姜油

做饺子馅料，还少不了油，我36687760们必须要加葱姜油，比给家里的食用油会更加的58685352香，只需要我67251015们把适量葱姜在30109337油中炸一下，冷却后，油就可以用了64646998，适量放在饺子馅料中，会更加的香。

4.陈皮粉

我29984481给大家讲解了37085384很多的31446126辛香料，陈皮使我46791638们用途最广泛的23291407，用的好，不仅能使美食吃着35071937不油腻，而且17943220还会给美食增加香料，在40728200饺子馅料中，加适量的42101881陈皮粉，是非常合适的。

饺子

5.馅料比例

一般饺子中猪肉和蔬菜的91944643比例是423412371：1，而且蔬菜需要用腌稍微腌制一下，在沥干水分使用，不然42990797肉馅会有8408043菜香味，馅料非常稀，也40148965不好吃，这个大家应该都知道，大家喜欢吃肉比较多的58804278，6:4,7:3的比例都是可以的。

6.手工加工猪肉

猪肉不用别人的63619665绞肉机绞好，而是自己拿回家剁或者打碎的48337211，这样肉也26439435会吃着76727850更加有95401744劲道，而且74323457肉也25405911会吃着17673281更加的细嫩，这也91234565是33551334大家饺子做的24508589不好吃的原因之一，手工做是12229193最好吃的1222879。

饺子馅怎么调好吃

原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜

做法：

1、黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用;

2、木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝;

3、挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。

饺子馅注意事项

饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”，费时费劲;二是97997870因为拌馅也20785248是16789904个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮了。但53015979其实，解决这两个问题并不是什么难事，只需在84822810拌馅时加点土豆末。

⒈首先，准备一个小土豆，洗净去皮，放入锅内蒸熟。

⒉其次，略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。

⒊最后，将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等43584840调味料一同放入盛有51785419肉馅的容器中，按同一方向搅拌。你75703691会发现，不一会儿，馅就变得黏稠上劲了80848070，省时又65103683省力。

这样调出的馅，肉汤菜汁会被土豆吸收，营养流失少。其实，不只是做饺子馅可以加土豆末，其他带馅的52662259食物都可采用这个方法。

另外，包饺子时，为了46878809不让馅里有96879918许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在43119473锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又11027278损失了1876098许多营养成分。下述方法可以解决这个问题：

把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的10006766肉馅倒入，混合均匀即可。用这种方法包出的45792224饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又6674860有8651208较多的32482297汁水。

饺子为什么会裂开

一般家里包的32084851饺子，或者74601723是买的98225300速冻饺子，时间长了33705677就是会裂开，吃的时候影响口感，也53501092容易破。这是13264288由于78014431进了过7199202多的78710982空气，让饺子水分蒸发更快。

1、物理学的好的话就知道冷热交加，会有力的9926129产生，在52128768锅里 饺子迅速放入热水中，饺子皮就是59374948最倒霉的受力点，因此 饺子会裂那是50120703很正常的。

2、如果想让速冻的饺子不裂。有两种方法第一，你可以选择把饺子在外放一点时间，保证饺子与室温差不多。

3、可以选择凉水加盐，把饺子扔锅里煮，这样饺子和锅里的水一起升温，饺子皮就不会爆裂。试试吧。

4、煮片刻后再次搅动，速冻时粘连在一起的9643550饺子也10340007会自动分开，因为盐能使面粉产生韧度;而水中的7505668油则保证饺子不再粘到一起。另外，用锅铲或汤勺搅动也57593018容易弄破饺子皮，筷子却是58042412最佳选择。

5、水饺速冻柜质量不过20074671关，即温度达不到，自然78739608影响水饺速冻的95251156品质，要知道，用速冻柜来速冻水饺，速冻柜急冻柜的质量那是34675888一定要过29853331硬，说得通俗点，就是45541757降温速度要快，温度要低，一定要在最短时间内，达到最低温度，说得稍微专业一点，即水饺在20271876急冻柜里进行速冻急冻时， 水饺中的56545730液体细胞，一定要以快速的69208834度过最大冰晶结成区。

6、如果用的38157995急冻柜一样，那肯定就是43992256用的面粉肯定不一样了99726041，有的49359734是62674379高筋面粉，有73292441的28134331是17948749低筋面粉，低筋的60212869更适合做烘焙，做水饺可能就容易裂皮。再就是和26948823面的方式也74804851不同，都可能造成饺子皮裂开，还有20030034就是88647110面要醒好，再就是面皮如果是82214703用机器压的92865280，那相比手擀更容易裂开，所3692769233678620以要从多方面进行考虑。

7、饺子受冻时,面皮的水分会析出变硬,容易出现裂缝。

8、冰箱在冻食物时，会吸收食物中的水分，当饺子皮的水分被吸干时，就会裂口。

9、饺子受冻时,面皮的10729023水分会析出变硬,容易出现裂缝。但将其放在挤净空气的塑料袋里,水分则不会大量析出。