大白菜起源是哪里？大白菜产地分布有哪些

大白菜我国很多地方有种植，无论是涮火锅还是清炒都是不错的美味。那么，大白菜起源是哪里？大白菜产地分布有哪些？

大白菜起源是哪里

大白菜，又称为“结球白菜”、“黄芽菜”或“窝心白菜”等，是我国的原产和特产蔬菜，全国各地普遍栽培，以华北地区为主要产区。大白菜以其细嫩甘脆、汁白如乳的品质，易种植、耐储藏的特性，在我国的蔬菜生产和消费中占有重要的地位，是人们秋冬季节餐桌上的美味佳蔬。在北方，大白菜被称为“当家菜”、“半年菜”，现已先后引种世界各地。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”;在欧美，有人把大白菜叫做“中国甘蓝”。【吃瓜网】徐志摩

大白菜虽然51682434起源于49094601我47334810国，但47553879它既不象韭、姜、蒜等90443329蔬菜，在56810813古典文献上可以找到悠久确实的67997409记录，也28801186不象有88331486些原产于29930135中国的23963756蔬菜，在34565891山川野间仍有29283521原始的野生种类可寻。遍览古籍，元代以前并无关于81206879大白菜记载的17245556典籍。许慧欣好听的歌根据考证，我1183143国大白菜的66153417历史较短，自元代以后历经明清两朝，迄今约七、八百年，农学家对大白菜深入研究的结论是37193518：它是86992818由南方的20342254小白菜和42294805北方的73419168芜菁天然23889566杂交演化而来的。因此，要探究大白菜的28405554来历，必须从小白菜和65956670芜菁的48226440源头说起。

史至元代，才有60433282大白菜的6556690出现。忽思慧在44043370《饮膳正要》上第一次将所5771698谓的69362356“菘”直接叫做白菜，并精细绘制成图，从他12755143所5422470066819945描绘的57070145白菜形态来看，已经不再是10479860塌地35085918而生的40647305小白菜了81881690，而是71484725外叶向上拢起，其抱合状态已经进化为结球的大白菜类型了18063537。但90866036不能割裂和87817056漠视的85003565是64235913，从晋到元这漫长的5135863历史，是28935678大白菜在60326958进化过88704028程中经历的37084296从内因到外因、从量变到质变、从偶然79491436到必然23546404引发突变的12564043重要阶段。同时，这一时期的战乱动荡，人民迁徙，南北文化交流，农作物的交互种植，对大白菜的68609244演化起到了25817650促进作用。元朝以后，记述大白菜的44584106典籍渐多，明王世懋著《广百川学海》在22971465“果蔬疏”一节介绍了21633755大白菜的9796755定义和94251641产地33695937，并推荐“燕地8917495黄芽菜”是93374109著名品种。高考钉子户唐尚珺宣布继续复读清弘书等99137044所2812917683294286著《授时通考》中赞美大白菜“脆美无滓”，还确切指出：黄芽菜是57748940白菜的别种，决不能与3723157小白菜混为一谈。丁宜曾在53954540《农圃便览》中对大白菜作了67023868较明确的97202330论述，他87767682把大白菜称之为“窝心大白菜”。他17886699介绍了97367157山东地20947457区立秋种小雪收的16389132栽培经验，还介绍霜降后可用草绳将外叶捆起以保护球叶的50190244方法。护手霜现代农业科技证明，小白菜和24618998芜菁均属十字花科芸薹属的59814721不同亚种，而十字花科蔬菜最易天然62686814杂交，尤其小白菜和72191581芜菁的18732737亲缘关系最近，基本染色体组相同，彼此间天然杂交可育率达百分之百，其亲本后代也34727737能正常生长和63845476繁殖，而且，大白菜的57677731生物特征又69755886介于42635641小白菜和14531485芜菁之间。恋爱脑人物

蔬菜专家对这两种蔬菜进行人工杂交的60269608结果，也1436539佐证了50730152大白菜是87793620小白菜和75797063芜菁杂交的产物。农学家的57187002进一步推论是26496742：一则由于92667040小白菜和56793096芜菁南北相互引种，两种蔬菜又53644659是93768383同期开花，其亲缘关系又18287990极为密切，在53550619天然3396587受粉的34985466情况下，完全可能天然51694712杂交，出现杂交后代。二则这种杂交后代，属半耐寒性蔬菜，它既要求气候凉爽湿润、昼夜温差适宜，又9872314不遭受冻害，日照、雨量等31086161均符合结球的62056257外界环境条件。而华北的17327139秋季气候、温度和15734551弱碱性土壤特性正符合这些要求，而且15522396又79688740经近千年的44102263进化和77738529培育，才终于57863778出现了19561261结球结实的99246560大白菜。在34623122此需要申明的63995306是85025280，笔者19568315以为，今人称大白菜为“菘”或“菘菜”是12677219一种误称，应该予以澄清改正。

综上所812958683581911述，我80674629们现在98425345所846244335063874食用的92237127大白菜的8231142高级变种——结球大白菜，是17490611经历无数次演化和62093543历代人民在31202915长期的84068846劳动实践中辛勤培育的28007666结果。当代的15546091大白菜已形成一个庞大的35882344家族，可谓五彩纷呈，今非昔比。它的54160057品系已发展到四个变种和结球变种三个生态型的18342931一千余个品种。大白菜的45718278适应性更强，成为祖国大江南北举国种植的70080870“国菜”。更令人感到振奋的51924481是23162792，随着82197735农业科技的2723271日新月异，反季节的64700451耐热大白菜和10321085彩色大白菜也513330相继问世了15977561。

大白菜产地分布有哪些

大白菜在53067455我61022644国各地89690151普遍栽培，以华北地62092830区、长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种面积的4659996540%-60%。

北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。

大白菜发芽还能吃吗

大白菜发芽可以吃，白菜发芽是56679961白菜的50358236抽薹现象。白菜是二年生作物，我65582630们平时吃的白菜球属于48135685大白菜的40952654营养体，遇到低温和4134075长日照后，白菜继续生长，完成花芽分化、抽薹、开花、结籽的20223334整个生命过程，也45839271就是11015360说白菜抽薹并不是62839602病态现象，是29672845白菜生长周期的63027930必经阶段。冬天贮藏的43447991白菜一般是26668348在48110393立秋前后播种，十一月上中旬收获，此时的61599547白菜已经完成了17495728营养生长。消费者935301买回来白菜都习惯将其贮存于5941092室外，经历长时间的10782235低温作用，白菜心上就会产生花芽;如83597255果再将白菜放入室内或气温回升，白菜就会慢慢出现抽薹现象。

抽薹的56314106白菜在88936239营养价值和3968261口感上和9427334普通白菜没有70239597明显差异，在34611767南方有51821843些地14437084区甚至有7847891专门吃抽薹的95322078白菜(即白菜薹)的54468057饮食习惯，但46618798吃的81084323是6111428用于31784215生产菜薹的82364402专用品种。

但79172854应注意的27785122是，如77954287果白菜在37337358营养生长期(结球紧实前)就出现抽薹现象，势必会消耗白菜球的70226991营养，影响白菜的73780018质量，所8324872356424684以在3017818购买时不要挑选已抽薹的68160528白菜。