湖北是中国的一个省，位于中国中部，东临安徽，南濒江西，西毗湖南，北界河南，东北与江苏相连。湖北省历史悠久，是中国古代文明的发源地之一。湖北省有着丰富的历史文化遗产，如黄陂和宜昌的三峡文化、咸宁的楚文化、荆州的荆楚文化等。湖北省还是中国著名的旅游目的地之一，拥有武汉的黄鹤楼、宜昌的三峡大坝、恩施的神农架等众多著名景点。不仅如此，湖北的美食也让人印象深刻，有着非常独特的口味，非常的吸引人。下面，就跟着吃瓜网的小编一起来了解一下湖北的九大知名小吃吧。
1、热干面
在中国有五大名面，而武汉热干面就是其中之一，其它四大名面分别是郑州烩面、四川担担面、山西刀削面、两广伊府面。热干面是武汉人的首选早餐小吃，而里边的配料芝麻酱就是其灵魂，有黄芝麻酱和黑芝麻酱2种，黄芝麻酱带有坚果的香味，口味顺滑，黑芝麻酱口感更醇厚。【吃瓜网】其次还有干湿之分，湿的侧重于红油和卤水，干的主要靠芝麻酱。
2、三鲜豆皮
武汉的三鲜豆皮，一点都不差于外国人的汉堡和披萨饼，它的馅料主要是用鲜虾、鲜蛋、鲜肉做的，豆皮的豆是脱壳的绿豆，豆皮的皮是精制的米浆，再加上湘产的糯米，做的豆皮方且薄，金黄醉人，滋味鲜美。
3、糊汤粉
在武汉人眼中，糊汤粉就相当于是羊肉泡馍，因为这碗粉的汤汁是用新鲜的野生鲫鱼熬出来的，经过了一整个通宵的小火熬制，鱼肉和鱼骨全部化为无形，融入汤汁中，就像被打了一掌“化骨绵掌”。用它去煮籼稻米制成的米粉，口感柔韧爽滑，特别是再加上一根油条泡入碗中，汤汁的鲜味被油条吸收，脆嫩的油条立刻变得绵软鲜香。
4、面窝
面窝是湖北人最爱吃的早点之一，该小吃四周厚，中间薄，主要是用大米加黄豆做成的面粉油炸而成，里边加入了生姜、盐、葱等调料，炸出来的面窝口感蓬松酥软，不油不腻。
5、四季美汤包
四季美汤包是苏式汤包的一种变形版本，这种汤包最大的特点就是皮薄、汤汁多、肉馅鲜嫩、味道异常鲜美。这种汤包的正确打开方式是轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。
6、糊汤米酒
糊汤米酒是湖北孝感的一道著名早点，这种小吃主要是以糯米酒糟和糯米吊浆为主要食材，搭配着桂花、桔饼、白糖等佐料制作的。当你搅拌时是糊状，那是因为里边加入了发酵过的汤圆粉浆，吃到嘴中软糯甘甜，柔润醇香。
7、欢喜坨
欢喜坨不同地方叫法不同，很多北方地区是叫作麻圆，这种美食起源于湖北武汉，主要是用糯米、芝麻、面粉制成圆，再经过油炸而成，炸好的样子一个个像圆球，吃着外脆内软，软糯香甜，小孩子们特别爱吃。
8、牛油面
牛油面是湖北襄阳人最爱的早餐美食之一，分为荤的和素的，荤的有牛杂面，牛肉面，素的有豆腐面，海带面。可能很多外地人会觉得它比较油腻，初次去吃，不会觉得有多好吃，但是当你吃上几次之后，就会对这种味道无法自拔。这道牛油面在口感上最大的特点就是一辣二麻三鲜，它是用牛油大骨头汤做的汤头，面用的碱面条，在细细咀嚼之下，你还能吃到牛肉本身的原味。
9、鳝鱼米粉
鳝鱼米粉是湖北仙桃市人早餐必备的美食，它是以鳝鱼骨、筒子骨、鳝鱼血和米糊为主要食材，经过了18小时的熬制，熬出的乳白色浓稠汤汁，粉就如米线一样细，但吃着却韧性不断，爽滑无比。