郑州是中国河南省的省会，位于河南中部，是中国中原地区的政治、经济、文化、交通中心。郑州市地处华北平原，黄河南岸，是一座历史悠久的文化古城，拥有丰富的历史遗迹和文化景观。每年，郑州都会吸引大批游客前往，去体验当地悠久的历史文化气息。当然，郑州的美食也非常具有特色，具有浓厚的北方风味。【吃瓜网】今天，吃瓜网的小编就为大家介绍一下郑州的九大知名小吃。
1、郑州烩面
郑州烩面是当地的一大特色，走到郑州的大街小巷都能见到烩面馆，里边的配料十分的丰富，有海带丝、鹌鹑蛋、豆腐丝、香菜、粉条等多种佐料，而汤底是用羊骨、羊肉熬煮5小时以上炖出来的浓白汤汁。浓郁醇厚的汤底裹挟着软滑又筋道的烩面，再加上细嫩酥烂的羊肉片，大口去吃真是舒坦畅快。
2、葛记焖饼
葛记焖饼是郑州的一道特色小吃，已经被列入了非物质文化遗产，这道焖饼主要是用特制的坛子肉、饼丝加青菜焖制而成，刚刚做好的焖饼端上来，香气宜人，每一根饼丝中都浸入了肉香味，吃着弹软有嚼头，滋滋有味。
3、蔡记蒸饺
蔡记蒸饺是河南郑州的一道传统小吃，该蒸饺最大的特点是用松针铺底，馅料灌汤流油，每一个蒸饺都是饱满多汁，表皮晶莹剔透，Q弹软糯，馅料咸鲜，没有肉腥味。这道蒸饺的制作从选材到松针的选择都特别的有讲究，用的是六年以上的马尾松针，这样做出来的蒸饺口感也会更好，喜欢蘸料的可以配合蘸料吃，口感更棒。
4、烩羊肉
烩羊肉是河南郑州登封市的一道特色名吃，一碗正宗的烩羊肉吃到嘴中汤鲜肉烂，汤是乳白色的羊肉汤，里边的食材很丰富，有黑色的木耳，黄色的黄花菜，滑溜的手工粉皮，青色的上海青等食材。喝上一口汤，浓浓的鲜香味顺着舌头蔓延到喉咙真舒服，羊肉经过了高汤的烩煮，吃起来软嫩可口，还不失嚼劲，搭配上芝麻烧饼去吃，那才叫一个过瘾。
5、虎豹肉合
虎豹肉合也叫回虎豹肉合，该美食的制作工艺是郑州巩义市回郭镇虎豹兄弟祖传的手艺，吃过的顾客笑称该肉盒可以夹一头猪，因为只要是猪身上的东西，就好像没有什么是不能夹的。这里卤的猪肉种类有很多，有猪大肠、猪耳朵、猪蹄等，都可以夹到烧饼中，烧饼外边烤的又黄又脆，里边夹上卤肉，外焦里嫩，解馋又抗饿。
6、河南卤面
河南卤面也叫河南蒸卤面，在郑州的街头总能碰到有卖的，主要食材就是面条，佐料是肉丝，豆角，豆芽，胡萝卜丝等，经过了先蒸后炒再蒸，卤汁完美的浸入到每一根面条之中，使面吃着更鲜香，豆角蒸熟后变得绵软糯。
7、阿利茄汁面
郑州人除了爱吃烩面、卤面外，还特别爱吃阿利茄汁面，这碗面是用新鲜的番茄熬汤，更加追求原汁原味，汤底浓郁鲜美，搭配上筋道的刀削面，看着色彩鲜艳，喝到嘴中又鲜又酸又甜，开胃促食欲，广受食客的喜爱。
8、白吉馍
在郑州的街头，有很多卖白吉馍的小贩，白吉馍里边可以夹孜然羊肉，也可以夹腊汁肉，你既能吃到肉的软香，又能吃到饼皮的焦脆，肉中还带有浓郁的汤汁，越嚼越香。
9、土豆粉
来郑州怎能不吃上一碗土豆粉，郑州号称“土豆粉之都”，全国排名最靠前三的土豆粉都在郑州，例如姐妹俩、胡大姐、巨有味，这几家土豆粉的连锁店早已开到了全国各地。用砂锅煮出来的土豆粉口感特别好，软软筋筋的，里边还有鹌鹑蛋，香菇，青菜等配料，吃到嘴里倍儿爽。